background image

Studium przypadku Bloomin' Brands

Wdrożenie technologii zarządzania zakupami stworzonej przez firmę C.H. Robinson obniżyło koszty globalnego łańcucha dostaw o 7-10%

Budowanie efektywności łańcucha dostaw

Dzięki dalekowzroczności, inicjatywie i pomysłowości Bloomin' Brands, Inc.® jedna z największych na świecie firm typu casual dining, współpracowała z firmą C.H. Robinson, aby uporać się ze z typowymi problemami z którymi boryka się branża gastronomiczna i teraz czerpie z tego korzyści.

Oszczędność kosztów

Globalizacja poszerza cały region geograficzny, jaki firma może obsługiwać, ale wymagania konsumentów w zakresie wygody tworzą również nowe łańcuchy dostaw na małą skalę w ramach tych większych obszarów usług.

Oprócz tych zawiłości przestrzennych łańcucha dostaw, nowe praktyki dotyczące bezpieczeństwa żywności i dyrektywy w zakresie zgodności zwiększają zapotrzebowanie na dokładne możliwości śledzenia przesyłek. Dostawcy usług gastronomicznych muszą mieć jasną widoczność łańcucha dostaw aż do poziomu SKU, co jest trudnym zadaniem, kiedy pula dostępnych dostawców stale się powiększa.

Ten brak widoczności jest często najbardziej widoczny w procesie zamówienia. Bez odpowiedniego, kompleksowego wglądu, przejęcie kontroli nad łańcuchem dostaw i wszystkimi jego dostawcami, dystrybutorami i powiązanymi kosztami staje się prawie niemożliwe. Bloomin' Brands, Inc. ® (Bloomin' Brands) stawił czoła tym wyzwaniom.

Szansa

Wraz z ekspansją do coraz większej liczby sklepów, łańcuch dostaw Bloomin' Brands stał się odpowiednio bardziej złożony. Dzięki czterem odnoszącym sukcesy markom restauracyjnym (Outback Steakhouse®, Carrabba's Italian Grill®, Fleming's® Prime Steakhouse & Wine Bar oraz Bonefish Grill®), zespół łańcucha dostaw musiał poprawić wydajność poprzez konsolidację liczby zamówień i optymalizację dostawców/dystrybutorów.

Rzeczywiście, rosnąca liczba SKU, dostawców i dystrybutorów przepływała przez proces ręcznego składania zamówień Bloomin' Brands, co wymagało ogromnych zasobów. Koszty dostawców i dystrybutorów były często niedopasowane do rozbieżności często stwierdzanych tylko podczas fakturowania, co powodowało więcej prac administracyjnych po fakcie poprzez kredyty i korekty. Ponadto koszty rzadko były dzielone na segmenty złożone, nie dając żadnego wglądu w to, co – fracht, paliwo, produkt, obsługa czy coś innego – naprawdę napędzało zmiany kosztów.

„Kierownicy kuchni w restauracjach musieli wykonywać ręczne zadania, takie jak kontrola faktur, co było czasochłonne. Musieliśmy poprawić widoczność danych transakcyjnych, które naprawdę napędzają łańcuch dostaw” – powiedział Owen Brady, dyrektor łańcucha dostaw, globalna dystrybucja i logistyka w Bloomin' Brands.

Musieliśmy poprawić widoczność danych transakcyjnych, które naprawdę napędzają łańcuch dostaw.

—OWEN BRADY, DYREKTOR ds. ŁAŃCUCHA DOSTAW,
GLOBALNA DYSTRYBUCJA I LOGISTYKA MARKI BLOOMIN

Punkt zwrotny

Bloomin' Brands dostrzegło możliwości w swoim dotychczasowym łańcuchu dostaw i przewidziało, że ciągły wzrost może generować kolejne wyzwania. Ewolucja łańcucha dostaw była konieczna zarówno po to, aby utrzymać kurs na dalsze sukcesy, jak i aby zapewnić scentralizowane wsparcie dla poszczególnych lokalizacji restauracyjnych.

C.H. Robinson świadczył usługi transportowe dla Bloomin' Brands już od jakiegoś czasu. Podczas oceny tej relacji, „nasz opiekun klienta z C.H. Robinson stwierdził, że Managed Procurement Services (MPS) -Usługi zarządzania zamówieniami, mogą zwiększyć wsparcie dla naszych restauracji” - powiedział Owen.

Wyzwanie

Globalizacja, rosnąca konkurencja i złożoność logistyczna w branży spożywczej i napojów utrudniły firmom efektywne zarządzanie ich łańcuchami dostaw.

Rozwiązanie

Wdrożono MPS na rynkach pilotażowych, obserwując praktyczne działanie MPS i analizując wyniki. Ta faza testów pozwoliła Bloomin' Brands dostrzec rzeczywiste wyniki przed wprowadzeniem zmian na poziomie przedsiębiorstwa.

Wyniki

  • Pełna widoczność poszczególnych składników kosztów pozwala na śledzenie kosztów w czasie i łatwe wprowadzanie korekt w celu efektywnego zarządzania wydatkami w łańcuchu dostaw
  • Rezultaty otrzymane z MPS prezentują w bardzo przejrzysty sposób całą sieć, zwłaszcza w sytuacjach krytycznych związanych z bezpieczeństwem żywności
  • Roczne oszczędności kosztów łańcucha dostaw o 7-10%

Rozwiązanie

Bloomin' Brands zrozumiało, jak ważne jest wdrażanie procesów zaopatrzenia, które nie tylko odpowiadają bieżącym wyzwaniom, ale także mogą skalować się wraz z rozwojem i zmianami firmy. Owen stwierdził, że wraz ze swoim zespół „przyglądał się innym dostawcom oferującym usługi zarządzania łańcuchem dostaw, ale mogli oni sprostać jedynie części ich oczekiwań. MPS firmy C.H. Robinson był dla nas najlepszą opcją ponieważ oferował kompleksowe rozwiązania. Połączenie doskonałych ludzi, procesów i technologii sprawiło, że nasza decyzja była łatwa”.

Członkowie zespołu MPS spotkali się z Bloomin' Brands, aby ocenić cały łańcuch dostaw, zidentyfikować bieżące procesy i wskazać obszary możliwości. Następnie zespół zaprojektował dostosowany, całościowy plan łańcucha dostaw dla Bloomin' Brands, który połączył zaawansowaną technologię zarządzania zakupami firmy C.H. Robinson ze zoptymalizowanymi rozwiązaniami logistycznymi.

Kristen Brooks, wiceprezes ds. zakupów globalnych w Bloomin' Brands, zauważyła: "W całym procesie nigdy nie mieliśmy poczucia, że ktoś nam coś sprzedaje. To była organiczna rozmowa o tym, jak rozwiązanie MPS może pomóc usprawnić nasz łańcuch dostaw."

Aby zapewnić, że strategiczne rozwiązanie C.H. Robinson będzie odpowiadać ich potrzebom, Bloomin' Brands wdrożyło MPS na rynkach pilotażowych, obserwując, jak MPS działa w praktyce, i analizując wyniki. Ta faza testów pozwoliła Bloomin' Brands zobaczyć rzeczywiste wyniki przed wprowadzeniem zmian na poziomie przedsiębiorstwa. Operatorzy na rynkach pilotażowych zauważyli oszczędności kosztów i poprawę ogólnej wydajności; ufając, że
usługi Managed Procurement Services firmy C.H. Robinson mogą zapewnić korzyści oparte na danych, Bloomin' Brands zdecydowało się na wdrożenie MPS w całej swojej sieci.

Zespół MPS firmy CH Robinson współpracował z Bloomin' Brands na każdym etapie, konsolidując dane dostawców i dystrybutorów, mapując wszystkie połączenia systemowe i pomagając w konfiguracji programu od początku do końca. Bloomin' Brands i CH Robinson wspólnie nadzorowały wszystkie wersje usług, a zespół MPS firmy CH Robinson zorganizował osobiste szkolenia lokalizacyjne, aby zapewnić płynne przejścia przez cały proces.

„Zespół MPS współpracował bezpośrednio z różnymi działami i partnerami, aby pomóc im zrozumieć, co robimy i dlaczego. Było jasne, że mają ten proces pod kontrolą i zajmą się wszystkimi aspektami przy niewielkiej dodatkowej pracy z naszej strony” – powiedziała Kristen. Ostatecznie firma Bloomin' Brands uzyskała wgląd w swoje pełne procesy zamawiania dzięki dostępowi do pulpitu nawigacyjnego łańcucha dostaw, dostosowanego do jej konkretnych potrzeb w zakresie widoczności i analityki.

Połączenie doskonałych ludzi, procesów i technologii ułatwiło nam podjęcie decyzji.

— OWEN BRADY

Efekt

Faktury dostawców i dystrybutorów są teraz zarządzane za pomocą technologii zarządzania zaopatrzeniem firmy CH Robinson, co zmniejsza czas, energię i zasoby wydawane niegdyś na te zadania. Pełna widoczność poszczególnych składników kosztów pozwala na śledzenie kosztów w czasie i łatwe wprowadzanie korekt w celu efektywnego zarządzania wydatkami w łańcuchu dostaw. Liczne kontrole i salda wbudowane w proces zamówienia minimalizowały roszczenia, dając Bloomin' Brands pewność, że zakontraktowane koszty są dokładne.

„Uniknięcie kosztów, jakie rozwiązanie MPS zapewnia dzięki audytowi faktur, jest warte swojej ceny”, powiedziała Tina Lewis Davis, dyrektor ds. globalnych zakupów w Bloomin' Brands. Kristen dodała: „Posiadanie systemu, który robi to za Ciebie, oznacza, że nie potrzebujemy armii ludzi do uganiania się za każdym groszem”.

Dodatkowo, kompleksowe wglądy w MPS przekładają się na wyraźną widoczność w całej sieci w krytycznych sytuacjach związanych z bezpieczeństwem żywności. Ponieważ Bloomin' Brands ma jasne rozeznanie, które produkty są w jakich restauracjach w danym momencie, może działać szybko, aby podjąć odpowiednie działania. „C.H. Robinson stale monitoruje rynek, co pozwala jej szybko reagować na porady i wycofania”, powiedziała Kristen.

Opierając się na tych założeniach, C.H. Robinson wykorzystał pełen zakres swoich usług do dalszej optymalizacji łańcucha dostaw Bloomin' Brands, wdrażając inne rozwiązania logistyczne, takie jak konsolidacja przesyłek przychodzących. Mając pełny wgląd w ogólny obraz łańcucha dostaw, Bloomin' Brands i C.H. Robinson osiągnęli roczne oszczędności kosztów łańcucha dostaw na poziomie od 7 do 10 procent.

Lissette Gonzalez, Wiceprezes ds. Globalnego Planowania i Prognozowania w Bloomin' Brands, ujęła to zwięźle: „Wdrożenie rozwiązania MPS pomogło przekształcić łańcuch dostaw Bloomin' Brands”.

Przyszłość

Dzięki ścisłej pracy zespołowej i skupieniu się na rozwiązywaniu problemów opartych na wynikach, zespół MPS firmy C.H. Robinson stał się przedłużeniem rodziny Bloomin' Brands, dwukrotnie zdobywając tytuł „Dostawcy Roku”. Obie firmy kontynuują regularne, osobiste, comiesięczne aktualizacje statusu i dwa razy w roku dokonują przeglądy rynku, aby zachować elastyczność. Tina powiedziała: „Poziom przejrzystości i szczerości w naszych relacjach otworzył drzwi do szerszej współpracy w celu znalezienia korzystnych dla wszystkich możliwości”.

Oczywiście branża produktów spożywczych i napojów nieustannie się rozwija, a Bloomin' Brands jest w stanie z powodzeniem przekształcać się wraz z nią.

„Łańcuchy dostaw żywności są złożone”, mówi Kristen. „Wykorzystywanie zewnętrznych dostawców, takich jak C.H. Robinson, może być – i było – dla nas cennym atutem”.

Wdrożenie rozwiązania MPS pomogło przekształcić łańcuch dostaw Bloomin' Brands.

—LISSETTE GONZALEZ, Wiceprezes,
GLOBALNE PLANOWANIE I PROGNOZOWANIE, ROZWIJAJĄCE SIĘ MARKI

Wykorzystywanie zewnętrznych dostawców, takich jak
C.H. Robinson może być – i było – dla nas cennym atutem.

— KRISTEN BROOKS, WICEPREZES,
ZAMÓWIENIA GLOBALNE,
KWITNĄCE MARKI

Download PDF