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Caso Práctico de Bloomin' Brands

La implantación de la tecnología de compras gestionadas de C.H. Robinson redujo los costes de esta cadena de suministro global entre un 7 y un 10%.

Construir la eficiencia de la cadena de suministro

Con previsión, iniciativa e ingenio, Bloomin' Brands, Inc.®, una de las empresas de restauración informal más grandes del mundo, trabajó con C.H. Robinson para abordar los puntos débiles demasiado comunes en la industria de la restauración y ahora están cosechando los frutos.

Ahorro de costes

La globalización está ampliando la región geográfica general a la que puede prestar servicio una empresa, pero la demanda de comodidad de los consumidores también está creando nuevas cadenas de suministro a pequeña escala dentro de esas áreas de servicio más amplias.

Además de estas complejidades espaciales de la cadena de suministro, las nuevas prácticas de seguridad alimentaria y las directivas de cumplimiento están aumentando la necesidad de capacidades precisas de seguimiento y localización. Los proveedores de servicios alimentarios deben tener una clara visibilidad de la cadena de suministro hasta el nivel de las SKU, una tarea difícil cuando el conjunto de proveedores disponibles sigue creciendo.

Esta falta de visibilidad suele ser más pronunciada en el proceso de las órdenes de compra. Sin una visión adecuada de principio a fin, resulta casi imposible controlar la cadena de suministro y todos sus proveedores, distribuidores y costes asociados. Bloomin' Brands, Inc.® (Bloomin' Brands) se enfrentó a estos retos.

Oportunidad

A medida que se ampliaba el número de establecimientos, la cadena de suministro de Bloomin' Brands se hacía cada vez más compleja. Con cuatro marcas de restaurantes de éxito (Outback Steakhouse®, Carrabba's Italian Grill®, Fleming's® Prime Steakhouse & Wine Bar, y Bonefish Grill®), el equipo de la cadena de suministro necesitaba mejorar la eficiencia mediante la consolidación de la cantidad de pedidos y la optimización de los proveedores/distribuidores.

De hecho, un número cada vez mayor de SKU, proveedores y distribuidores pasaban por el proceso manual de pedidos de Bloomin' Brands, lo que requería una gran cantidad de recursos. Los costes de los proveedores y distribuidores a menudo estaban desajustados y las discrepancias sólo se encontraban durante la facturación, lo que generaba más trabajo administrativo a posteriori mediante créditos y ajustes. Además, los costes rara vez se separaban en sus segmentos compuestos, lo que no permitía saber qué era lo que realmente impulsaba los cambios en los costes: el flete, el combustible, el producto, la manipulación o cualquier otra cosa.

"Los responsables de las cocinas de los restaurantes tenían que realizar tareas manuales como la auditoría de las facturas, lo que requería mucho tiempo. Teníamos que mejorar la visibilidad de los datos transaccionales que realmente impulsan la cadena de suministro", explica Owen Brady, director de la cadena de suministro, distribución global y logística de Bloomin' Brands.

" Necesitábamos mejorar la visibilidad de los datos transaccionales que realmente impulsan la cadena de suministro. "

-OWEN BRADY, DIRECTORA DE LA CADENA DE SUMINISTRO,
DISTRIBUCIÓN GLOBAL & LOGÍSTICA, BLOOMIN' BRANDS

Punto de inflexión

Bloomin' Brands reconoció oportunidades en su cadena de suministro heredada y anticipó que el crecimiento continuo podría haber generado más desafíos. Era necesaria una evolución de la cadena de suministro tanto para mantener el rumbo hacia el éxito continuado como para proporcionar un apoyo centralizado a las ubicaciones individuales de los restaurantes.

C.H. Robinson llevaba tiempo prestando servicios de transporte a Bloomin' Brands. Durante una revisión comercial de esa relación, "nuestro gestor de cuentas de C.H. Robinson fue capaz de identificar que los servicios de aprovisionamiento gestionados (MPS) podrían mejorar el apoyo a nuestros restaurantes", dijo Owen.

Desafío

La globalización, la creciente competencia y las complejidades logísticas del sector de la alimentación y las bebidas han dificultado a las empresas la gestión eficaz de sus cadenas de suministro.

Solución

Implantaron el MPS en mercados piloto, observando cómo funcionaba en la práctica y analizando los resultados. Esta fase de prueba permitió a Bloomin' Brands ver los resultados reales antes de realizar cambios a nivel empresarial.

Resultados

  • La visibilidad total de los componentes de los costes individuales permite hacer un seguimiento de los costes a lo largo del tiempo y realizar fácilmente ajustes para gestionar eficazmente los gastos de la cadena de suministro
  • La información de MPS se traduce en una clara visibilidad de toda la red en situaciones críticas de seguridad alimentaria
  • Ahorro anual de costes en la cadena de suministro del 7-10%.

Solución

Bloomin' Brands comprendió la importancia de implantar procesos de suministro que no sólo abordaran los retos actuales, sino que también pudieran escalar junto con el crecimiento y el cambio de su negocio. Owen declaró que él y su equipo "buscaron otros proveedores de gestión de la cadena de suministro, pero sólo ofrecían partes de lo que buscábamos. MPS de C.H. Robinson era la mejor opción para nosotros con sus soluciones integrales. La combinación de personas, procesos y tecnología superiores hizo que nuestra decisión fuera fácil".

Los miembros del equipo de MPS se reunieron con Bloomin' Brands para evaluar toda su cadena de suministro, identificar los procesos actuales y señalar las áreas de oportunidad. A continuación, el equipo diseñó un plan de cadena de suministro holístico y personalizado para Bloomin' Brands que combinaba la potente tecnología de aprovisionamiento gestionado de C.H. Robinson con soluciones logísticas optimizadas.

Kristen Brooks, vicepresidenta de compras globales de Bloomin' Brands, señaló: "Nunca sentimos que nos vendieran nada en todo el proceso. Fue una conversación abierta sobre cómo la solución MPS podía ayudar a agilizar nuestra cadena de suministro".

Para asegurarse de que la solución estratégica de C.H. Robinson se ajustaba a sus necesidades, Bloomin' Brands implantó el MPS en mercados piloto, observando cómo funcionaba en la práctica y analizando los resultados. Esta fase de prueba permitió a Bloomin' Brands ver los resultados reales antes de realizar cambios a nivel empresarial. Los operadores de los mercados piloto observaron ahorros de costes y mejoras en la eficiencia general; animados por la confianza de que
Managed Procurement Services de C.H. Robinson podía proporcionar beneficios basados en datos, Bloomin' Brands decidió implantar MPS en toda su red.

El equipo de MPS de C.H. Robinson trabajó junto a Bloomin' Brands en cada paso del camino, consolidando los datos de los proveedores y distribuidores, mapeando todas las conexiones del sistema y ayudando con la configuración del programa de principio a fin. Bloomin' Brands y C.H. Robinson supervisaron conjuntamente todos los lanzamientos de servicios, y el equipo de MPS de C.H. Robinson organizó cursos de formación en persona para garantizar una transición sin problemas durante todo el proceso.

"El equipo de MPS trabajó directamente con varios departamentos y partes interesadas para ayudarles a entender lo que estábamos haciendo y por qué. Estaba claro que tenían este proceso bajo control y que se encargarían de todos los aspectos con poco trabajo adicional por nuestra parte", dijo Kristen. Al final, Bloomin' Brands obtuvo información sobre todos sus procesos de pedido mediante el acceso a un panel de control de la cadena de suministro adaptado a sus necesidades específicas de visibilidad y análisis.

" La combinación de personas, procesos y tecnología superiores hizo que nuestra decisión fuera fácil. "

-OWEN BRADY

Resultado

Las facturas de proveedores y distribuidores se gestionan ahora a través de la tecnología de aprovisionamiento gestionado de C.H. Robinson, reduciendo el tiempo, la energía y los recursos que antes se dedicaban a estas tareas. La visibilidad total de los componentes de los costes individuales permite hacer un seguimiento de los costes a lo largo del tiempo y realizar fácilmente ajustes para gestionar eficazmente los gastos de la cadena de suministro. Y las numerosas comprobaciones y balances incorporados al proceso de órdenes de compra han minimizado las reclamaciones, dando a Bloomin' Brands la confianza de que los costes contratados son exactos.

"La eliminación de costes que proporciona la solución MPS a través de la auditoría de facturas vale el precio de la entrada", dijo Tina Lewis Davis, directora de compras globales de Bloomin' Brands. Kristen añadió: "Tener un sistema que hace eso por ti significa que no necesitamos un ejército de personas para perseguir apenas unos centavos".

Además, los conocimientos de MPS de principio a fin se traducen en una clara visibilidad de toda la red durante situaciones críticas de seguridad alimentaria. Como Bloomin' Brands tiene una idea clara de qué productos están en qué restaurantes en un momento dado, pueden actuar rápidamente para tomar las medidas adecuadas. "C.H. Robinson supervisa constantemente el mercado, lo que les permite responder a las advertencias y a las retiradas de productos de forma rápida", afirma Kristen.

Partiendo de esta base, C.H. Robinson aprovechó toda su gama de servicios para optimizar aún más la cadena de suministro de Bloomin' Brands, implementando otras soluciones logísticas como la consolidación de la carga entrante. Con una visibilidad total de su cadena de suministro, Bloomin' Brands y C.H. Robinson han conseguido un ahorro anual en los costes de la cadena de suministro de entre el siete y el diez por ciento.

Lissette González, vicepresidenta de planificación y previsión global de Bloomin' Brands, lo expresó de forma sucinta: "La implementación de la solución MPS ayudó a transformar la cadena de suministro de Bloomin' Brands".

Futuro

A través de un estrecho trabajo en equipo y un enfoque en la resolución de problemas orientados a los resultados, el equipo de MPS de C.H. Robinson se ha convertido en una extensión de la familia de Bloomin' Brands, ganando el premio al "Proveedor del Año" en dos ocasiones. Ambas empresas siguen manteniendo actualizaciones mensuales de la situación en persona y revisiones del mercado dos veces al año para mantenerse ágiles. Tina dijo: "El nivel de transparencia y franqueza en nuestra relación ha abierto la puerta a una colaboración más amplia para encontrar esas oportunidades en las que todos ganan."

Por supuesto, el sector de la alimentación y las bebidas está en constante evolución, y Bloomin' Brands está preparada para transformarse con éxito junto a él.

"Las cadenas de suministro del sector de la alimentación son complejas", afirma Kristen. "Aprovechar los proveedores externos como C.H. Robinson puede ser -y ha sido- un activo valioso para nosotros".

" La implantación de la solución MPS ayudó a transformar la cadena de suministro de Bloomin' Brands. "

-LISSETTE GONZALEZ, VICEPRESIDENTA,
PLANIFICACIÓN GLOBAL & PREVISIÓN, BLOOMIN' BRANDS

" El aprovechamiento de proveedores externos como
C.H. Robinson puede ser -y ha sido- un activo valioso para nosotros.
"

-KRISTEN BROOKS, VICEPRESIDENTE,
GLOBAL PROCUREMENT,
BLOOMIN' BRANDS