Mejores prácticas para ser implementadas por shippers de carga en caja completa o consolidada.

Descripción general

Los fallos en la cadena de frío pueden hacer que los artículos pierdan su valor. De hecho, según DeltaTrak, si la temperatura de una cámara frigorífica aumenta tan solo 2 grados Fahrenheit, la humedad relativa desciende aproximadamente un 7%, lo que reduce la vida útil de los productos en un 50% 1. Una estrategia fiable de transporte refrigerado y una experiencia especializada pueden ayudar a evitar estas interrupciones.

Al igual que en muchas industrias, algunos productos y mercancías sensibles a la temperatura tienen un mayor riesgo que otros. En consecuencia, esta guía profundiza en la variedad de opciones de servicio y rangos de temperatura que se deben tener en cuenta. También ofrece las mejores prácticas que puede utilizar para reducir las interrupciones y mantener la calidad/seguridad.

 

Guía de envío de productos con control de temperatura



¿Qué es el envío con control de temperatura?

Cuando se habla de envíos con control de temperatura, la mayoría de las personas se refiere a envíos refrigerados o congelados, pero la verdadera definición es mucho más amplia.

Básicamente, el envío con control de temperatura protege los productos de la exposición al medioambiente o a las diferentes temperaturas mientras están en tránsito, ya sea que requieran refrigeración o calefacción. El aspecto más crítico es que las temperaturas deben estar reguladas a lo largo de todo el recorrido, desde la planta de origen hasta el destino final.

Dado que no todos los productos requieren un entorno constante y regulado, algunas industrias dependen en mayor medida del envío con control de temperatura.

Principales industrias y productos para el transporte con control de temperatura

  • Alimentos y bebidas
    • Productos refrigerados y congelados
    • Productos de confitería
  • Producto floral
    • Productos de invernadero
  • Asistencia sanitaria
    • Dispositivos médicos
    • Productos farmacéuticos
  • Venta minorista
    • CBD

 

Opciones de servicio con control de temperatura

Cuando se trata de envíos con control de temperatura, cada modo de servicio tendrá sus propios pros, contras y precios. Aprender a equilibrarlos en relación con el producto que se envía puede conducir a la opción más eficiente y rentable.

Servicio de carga de camión completo
Con opciones de servicio dedicadas, visibilidad de principio a fin y una amplia reserva de capacidad, el envío de cargas por camión es una de las opciones más populares para los envíos con control de temperatura. Es ideal cuando se tienen grandes volúmenes que requieren orígenes y destinos flexibles.

Servicio de cargas menores a un camión
Perfecto para volúmenes de carga más pequeños, la carga menor que un camión (LTL) ofrece más flexibilidad en el tamaño del envío que el servicio de carga de camiones completos. Aunque el espacio compartido en los remolques puede ofrecer ventajas en cuanto a costos, puede no ser ideal para ciertos productos, como las bananas y el brócoli (principalmente debido a la sensibilidad al etileno).

Servicio intermodal
Con frecuencia elegido por sus costos más bajos y las menores emisiones de carbono, el servicio intermodal es una alternativa popular con control de temperatura cuando la capacidad de la carretera es reducida. Es ideal para productos que pueden soportar un tiempo de tránsito más prolongado y que son menos sensibles a los trayectos más complejos.

Servicio aéreo
La velocidad de comercialización es la mayor ventaja del servicio aéreo, lo que lo hace ideal para los productos farmacéuticos y otras cargas de alto valor. Por desgracia, la temperatura puede ser difícil de mantener en los puntos de transferencia y su elevado precio lo convierte en la opción menos rentable.

 

Intervalos de temperatura estándar para productos comunes

 

Desafíos para la gestión adecuada de la cadena de frío

Debido a la naturaleza sensible de los productos transportados a través de este servicio, a menudo hay desafíos complejos en los envíos con control de temperatura.

Aumento de la demanda
La creciente demanda de transporte en frío proviene de una variedad de lugares, es decir, el comercio electrónico y los mercados internacionales. Según Digital Commerce 360, las ventas totales de comercio electrónico minorista de productos con control de temperatura aumentaron un 14.2 % en 2021 tras un crecimiento del 31.8 % en 2020.

Necesidad de almacenamiento en frío
Con muchos productos que se envían a las casas de los consumidores en lugar de a las tiendas, hay una necesidad aún mayor de almacenamiento con control de temperatura. De hecho, un estudio de mercado publicado por Global Industry Analysts, Inc. estimó que la construcción de almacenamiento en frío alcanzará los $22,900 millones en valor en 2026, lo que representa un aumento de 17.2 % por año.

Cambios estacionales
Además de estas nuevas tendencias, el sector sigue enfrentándose a retos constantes, como los cambios de capacidad en función de la geografía y la temporada de cosecha de frutas y verduras frescas.

Normas de seguridad alimentaria
Para cualquier empresa que transporte alimentos, la seguridad es una prioridad. Por ello, es muy importante cumplir con la normativa cambiante. Los empleados de todos los niveles de una organización deben comprender y apoyar la cultura de seguridad alimentaria.

 

Las 3 mejores prácticas de la cadena de frío

Aunque las cadenas de suministro con control de temperatura están creciendo en complejidad, existen varias mejores prácticas que puede aplicar para obtener resultados positivos.

  1. Experiencia segura
    Si bien el consumidor promedio no siempre lo ve, hay innumerables personas involucradas en el transporte seguro de envíos sensibles a la temperatura.

    Un experto calificado, ya sea un recurso interno o un proveedor externo, es clave para una experiencia de tránsito fluida.


    • 8,000 expertos dedicados al control de la temperatura
    • 21,000 transportistas con control de temperatura confiables y autorizados
    • Amplia red de consolidación refrigerada
    • La mayor red de control de temperatura de Norteamérica

  2. Determinar las necesidades de capacidad
    Es posible que el mejor modo de transporte para una carga no sea el mismo para la siguiente. Pero un enfoque altamente estratégico de la capacidad puede ayudar a mitigar los costos más elevados y a asegurar el espacio que necesita.

    Parte de este enfoque debe incluir considerar las necesidades de sus transportistas. Alinear sus objetivos con los suyos puede generar ventajas para ambos.


  3. Establecer procesos comprobados
    Los procesos estándar son de vital importancia para la seguridad alimentaria y deben ser más enérgicos en los "eventos de riesgo de deterioro" (es decir, la carga y la descarga).

    Tareas como confirmar la temperatura del producto, inspeccionar el equipo y verificar el flujo de aire, deben incluirse en los procedimientos estándar. Todas las partes deben saber qué se espera y quién es responsable.

Establecer una cultura centrada en la seguridad alimentaria
Aunque no todas las industrias necesitan esta práctica recomendada, para aquellos que trasladan productos alimenticios, el transporte sanitario de alimentos es más que una regulación que seguir; debe ser una prioridad para cada empresa involucrada. Asegúrese de centrarse en

  • Comunicación proactiva
  • Políticas definidas
  • Capacitación en seguridad alimentaria

En C.H. Robinson y dentro de nuestra división Robinson Fresh, hemos priorizado los objetivos de seguridad alimentaria, comunicando y capacitando sobre ellos, para crear defensores de la seguridad alimentaria en toda la organización. En consecuencia, nuestros requisitos de certificación de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) tienen una puntuación media global de auditoría del 98%.

 

Lograr el éxito a largo plazo

Manténgase competitivo en el mercado actual —y en el futuro— con mejoras continuas en los procesos de la cadena de frío. Pero el envío con control de temperatura no es una solución única. Alinear con éxito sus productos con el servicio adecuado ofrece resultados inmediatos.

El éxito a largo plazo requiere una colaboración y una comunicación continuas y exhaustivas. Cuando todas las partes están de acuerdo, y su estrategia está respaldada por una red fiable y una flexibilidad modal, es fácil satisfacer a los clientes y aumentar su fidelidad.

Acerca de C.H. Robinson

C.H. Robinson resuelve problemas de servicios logísticos para compañías en todo el mundo y en todas las industrias, desde las más simples hasta las más complejas. Debido a que gestionamos casi $28,000 millones en carga y 20 millones de envíos todos los años, somos una de las plataformas de servicios logísticos más grandes del mundo. Nuestra gama de servicios internacionales aceleran el comercio para entregar sin problemas los productos y bienes que impulsan la economía mundial. Con la combinación de nuestro sistema de gestión de transporte multimodal y experiencia, aprovechamos la ventaja de contar con información para ofrecer soluciones más inteligentes a nuestros más de 100,000 clientes y 85,000 transportistas contratados. Nuestra tecnología está desarrollada por y para expertos en cadenas de suministro a fin de ofrecer mejoras más rápidas y significativas a las empresas de nuestros clientes.

 

1. DeltaTrak, "Produce Shelf Life: Issues and Extension Methods from Harvest to Retailer".