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Bloomin' Brands 案例研究

執行 C.H. Robinson 管理採購技術將全球供應鏈成本降低了 7-10%

建立供應鏈效率

憑藉遠見卓識、主動性和足智多謀,Bloomin' Brands, Inc.® 成為世界上最大的休閒餐飲公司之一,與 C.H. Robinson 合作解決了餐飲服務行業中常見的痛點,而今正在取得回報。

節省成本

全球化使得公司服務的整個地理區域不斷擴大,但消費者對便利性的需求也在這些更大的服務區域內創造了新的小規模供應鏈。

除了這些複雜的空間供應鏈之外,新的食品安全實踐和合規指令正在增加對準確追蹤和追溯能力的需求。餐飲服務提供者必須清楚地瞭解 SKU 等級的供應鏈,當可用供應商數量不斷增加時,這項任務就會變得艱巨。

這種缺乏可視性通常在採購訂單流程中最為明顯。如果沒有適當的端到端洞察力,幾乎不可能控制供應鏈及其所有供應商、分銷商和相關成本。Bloomin' Brands, Inc.® (Bloomin' Brands) 也曾面臨著這些挑戰。

機會

隨著公司門市擴展得越來越多,Bloomin' Brands 的供應鏈也相應變得更加複雜。憑藉四個成功的餐廳品牌(Outback Steakhouse® 、Carrabba's Italian Grill® 、Fleming's® Prime Steakhouse & Wine Bar 和 Bonefish Grill®),供應鏈團隊需要透過訂單數量整合和供應商/分銷商最佳化來提高效率。

事實上,透過 Bloomin' Brands 的手動採購訂單處理流程的 SKU、供應商和分銷商在不斷增加,這就需要大量資源。供應商和分銷商成本往往僅在開具發票時發現差異不符的情況,透過貸記和調整產生更多的事後管理工作。此外,成本很少被劃分到其綜合部分中,無法深入瞭解是什麼——運費、燃料、產品、處理或其他東西——真正推動了成本變化。

「餐廳廚房經理必須完成諸如審核發票之類的人工任務,這非常耗時。我們需要提高對真正推動供應鏈的交易資料的可視性」,Bloomin' Brands 全球分銷和物流供應鏈總監 Owen Brady 分享道。

我們需要提高對真正推動供應鏈的交易資料的可視性。

—OWEN Brady,BLOOMIN' BRANDS
全球分銷和物流供應鏈總監

轉捩點

Bloomin' Brands 認識到其傳統供應鏈中的機遇,並預計持續增長可能會帶來更多挑戰。供應鏈的演變是必要的,既要使他們繼續取得成功,又要為各個餐廳地點提供集中支援。

C.H. Robinson 為 Bloomin' Brands 提供運輸服務已有一段時間。在對該關係的業務審查期間,「我們的 C.H. Robinson 客戶經理能夠確定管理採購服務 (MPS) 可以加強我們對餐廳的支援」, Owen 說。

挑戰

食品和飲料行業的全球化、日益激烈的競爭和複雜的物流使公司更難有效管理其供應鏈。

解決方案

他們在試點市場實施了 MPS,觀察 MPS 的實際運作方式並分析結果。這個測試階段可以讓 Bloomin' Brands 在進行公司級變更前看到實際結果。

結果

  • 對單個成本構成的完全可視性允許隨著時間的推移追蹤成本並輕鬆進行調整以有效管理供應鏈費用
  • MPS 洞察力轉化為在關鍵食品安全情況下清晰的全網可視性
  • 每年供應鏈成本節省 7-10%

解決方案

Bloomin' Brands 瞭解實施供應流程的重要性,這些流程不僅可以解決目前的挑戰,而且可以隨著業務的增長和變化而擴展。Owen 表示,他和他的團隊「瞭解了其他供應鏈管理服務商,但他們只能提供我們正在尋找的部分內容。C.H. Robinson 的 MPS 是我們端到端解決方案的最佳選擇。優秀的人員、流程和技術的結合使我們的決定變得輕而易舉。」

MPS 團隊成員與 Bloomin' Brands 會面,評估整個供應鏈、確定目前流程並確定機會領域。然後,該團隊為 Bloomin' Brands 設計了自訂的整體供應鏈計劃,將 C.H. Robinson 強大的管理採購技術與最佳化的物流解決方案相結合。

Bloomin' Brands 全球採購副總裁 Kristen Brooks 指出:「在整個過程中,我們從未覺得自己被賣了。這是圍繞 MPS 解決方案如何幫助我們簡化供應鏈的建設性對話。」

為確保 C.H. Robinson 的策略解決方案能夠滿足他們的需求,Bloomin' Brands 在試點市場實施了 MPS,觀察 MPS 的實際運作方式並分析結果。這個測試階段可以讓 Bloomin' Brands 在進行公司級變更前看到實際結果。試點市場的營運商節省了成本並提高了整體效率;在這種信心鼓舞下,
C.H. Robinson 的管理採購服務可以創造資料驅動優勢,Bloomin' Brands 最終選擇在其整個網絡中實施 MPS。

C.H. Robinson 的 MPS 團隊每一步都與 Bloomin' Brands 通力合作,整合供應商和分銷商資料,映射所有系統關聯,並全程協助設定程序。Bloomin' Brands 和 C.H. Robinson 共同監督所有服務發佈,C.H. Robinson 的 MPS 團隊精心安排現場訓練,以確保整個過程的順利過渡。

「MPS 團隊直接與各個部門和利益相關者合作,幫助他們了解我們在做什麼以及為什麼這樣做。很明顯,他們控制了這個過程,並且可以處理所有方面,而我們幾乎不需要額外的工作」,Kristen 說。最後,Bloomin' Brands 透過存取根據其特定可見性和分析需求量身訂作的供應鏈控制台,深入了解完整的訂購流程。

優秀的人員、流程和技術的結合使我們的決定變得輕而易舉。

— OWEN BRADY

結果

供應商和分銷商發票現在都透過 C.H. Robinson 的管理採購技術進行管理,減少了在這些任務上花費的時間、精力和資源。對單個成本構成的完全可見性允許隨著時間的推移追蹤成本並輕鬆進行調整以有效管理供應鏈費用。採購訂單流程中內置的眾多制衡措施最大限度地減少了索賠,讓 Bloomin' Brands 有自信合約成本是準確的。

「MPS 解決方案透過發票稽核提供的成本規避是值得的」,Bloomin' Brands 全球採購總監 Tina Lewis Davis 說。Kristen 補充道,「有一個為你做這件事的系統意味著我們不需要一大群人來處理瑣碎的工作。」

此外,端到端 MPS 洞察力可以轉化為在關鍵食品安全情況下的清晰網絡範圍可見性。因為 Bloomin' Brands 在任何時候都清楚地知道哪些產品在哪些餐廳,所以他們可以迅速採取適當的行動。「C.H. Robinson 始終在監控市場,這使他們能夠快速回應建議和召回」,Kristen 分享道。

在這些基礎上,C.H. Robinson 利用他們的全套服務進一步最佳化 Bloomin' Brands 的供應鏈,實施其他物流解決方案,如入境拼箱貨運。Bloomin' Brands 和 C.H. Robinson 憑藉對供應鏈全域的全面可見性,推動每年節省 7% 到 10% 的供應鏈成本。

Bloomin' Brands 全球規劃和預測副總裁 Lissette Gonzalez 簡明扼要地說:「實施 MPS 解決方案有助於改變 Bloomin' Brands 的供應鏈。」

未來

緊密的團隊合作和強調以結果為導向的問題解決方式使得 C.H. Robinson 的 MPS 團隊已成為 Bloomin' Brands 大家庭的延伸,兩次榮獲「年度供應商」稱號。兩家公司都會繼續定期舉行面對面的月度狀態更新,每年也會舉行兩次的市場評估,保持靈活應對。蒂娜說:「我們關係中的透明度和坦誠程度為更廣泛的合作開啟了大門,以尋找雙贏的機會。」

當然,食品和飲料行業在不斷發展,而 Bloomin' Brands 已準備好隨之成功轉型。

「餐飲服務供應鏈很複雜」,Kristen 分享道。「利用像 C.H. Robinson 這樣的第三方一直會是我們的寶貴資產。」

實施 MPS 解決方案有助於改變 Bloomin' Brands 供應鏈。

— LISSETTE GONZALEZ
BLOOMIN' BRANDS 全球規劃和預測副總裁

利用
C.H. Robinson 這樣的第三方,會一直是我們的寶貴資產。

— KRISTEN BROOKS
BLOOMIN' BRANDS
全球採購副總裁