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Bloomin' Brands 案例研究

执行 C.H. Robinson 管理采购技术将全球供应链成本降低了 7-10%

建立供应链效率

凭借远见卓识、主动性和足智多谋,Bloomin' Brands, Inc.® 成为世界上最大的休闲餐饮公司之一,与 C.H. Robinson 合作解决了餐饮服务行业中常见的痛点,而今正在取得回报。

节省成本

全球化使得公司服务的整个地理区域不断扩大,但消费者对便利性的需求也在这些更大的服务区域内创造了新的小规模供应链。

除了这些复杂的空间供应链之外,新的食品安全实践和合规指令正在增加对准确跟踪和追溯能力的需求。餐饮服务提供商必须清楚地了解 SKU 级别的供应链,当可用供应商数量不断增加时,这项任务就会变得艰巨。

这种缺乏可视性通常在采购订单流程中最为明显。如果没有适当的端到端洞察力,几乎不可能控制供应链及其所有供应商、分销商和相关成本。Bloomin' Brands, Inc.® (Bloomin' Brands) 也曾面临着这些挑战。

机会

随着公司门店扩展得越来越多,Bloomin' Brands 的供应链也相应变得更加复杂。凭借四个成功的餐厅品牌(Outback Steakhouse® 、Carrabba's Italian Grill® 、Fleming's® Prime Steakhouse & Wine Bar 和 Bonefish Grill®),供应链团队需要通过订单数量整合和供应商/分销商优化来提高效率。

事实上,通过 Bloomin' Brands 的手动采购订单处理流程的 SKU、供应商和分销商在不断增加,这就需要大量资源。供应商和分销商成本往往仅在开具发票时发现差异不符的情况,通过贷记和调整产生更多的事后管理工作。此外,成本很少被划分到其综合部分中,无法深入了解是什么——运费、燃料、产品、处理或其他东西——真正推动了成本变化。

「餐厅厨房经理必须完成诸如审核发票之类的人工任务,这非常耗时。我们需要提高对真正推动供应链的交易数据的可见性,」 Bloomin' Brands 全球分销和物流供应链总监 Owen Brady 分享道。

我们需要提高对真正推动供应链的交易数据的可见性。

—OWEN Brady,BLOOMIN' BRANDS
全球分销和物流供应链总监

转折点

Bloomin' Brands 认识到其传统供应链中的机遇,并预计持续增长可能会带来更多挑战。供应链的演变是必要的,既要使他们继续取得成功,又要为各个餐厅地点提供集中支持。

C.H. Robinson 为 Bloomin' Brands 提供运输服务已有一段时间。在对该关系的业务审查期间,「我们的 C.H. Robinson 客户经理能够确定托管采购服务 (MPS) 可以加强我们对餐厅的支持,」 Owen 说。

挑战

食品和饮料行业的全球化、日益激烈的竞争和复杂的物流使公司更难有效管理其供应链。

解决方案

他们在试点市场实施了 MPS,观察 MPS 的实际运作方式并分析结果。这个测试阶段可以让 Bloomin' Brands 在进行公司级更改前看到实际结果。

结果

  • 对单个成本构成的完全可见性允许随着时间的推移跟踪成本并轻松进行调整以有效管理供应链费用
  • MPS 洞察力转化为在关键食品安全情况下清晰的全网可见性
  • 每年供应链成本节省 7-10%

解决方案

Bloomin' Brands 了解实施供应流程的重要性,这些流程不仅可以解决当前的挑战,而且可以随着业务的增长和变化而扩展。Owen 表示,他和他的团队「了解了其他供应链管理服务商,但他们只能提供我们正在寻找的部分内容。C.H. Robinson 的 MPS 是我们端到端解决方案的最佳选择。优秀的人员、流程和技术的结合使我们的决定变得轻而易举。」

MPS 团队成员与 Bloomin' Brands 会面,评估整个供应链、确定当前流程并确定机会领域。然后,该团队为 Bloomin' Brands 设计了定制的整体供应链计划,将 C.H. Robinson 强大的管理采购技术与优化的物流解决方案相结合。

Bloomin' Brands 全球采购副总裁 Kristen Brooks 指出:「在整个过程中,我们从未觉得自己被卖了。这是围绕 MPS 解决方案如何帮助我们简化供应链的建设性对话。」

为确保 C.H. Robinson 的战略解决方案能够满足他们的需求,Bloomin' Brands 在试点市场实施了 MPS,观察 MPS 的实际运作方式并分析结果。这个测试阶段可以让 Bloomin' Brands 在进行公司级更改前看到实际结果。试点市场的运营商节省了成本并提高了整体效率;在这种信心鼓舞下,
C.H. Robinson 的管理采购服务可以创造数据驱动优势,Bloomin' Brands 最终选择在其整个网络中实施 MPS。

C.H. Robinson 的 MPS 团队每一步都与 Bloomin' Brands 通力合作,整合供应商和分销商数据,映射所有系统关联,并全程协助设置程序。Bloomin' Brands 和 C.H. Robinson 共同监督所有服务发布,C.H. Robinson 的 MPS 团队精心安排现场培训,以确保整个过程的顺利过渡。

「MPS 团队直接与各个部门和利益相关者合作,帮助他们了解我们在做什么以及为什么这样做。很明显,他们控制了这个过程,并且可以处理所有方面,而我们几乎不需要额外的工作,」 Kristen 说。最后,Bloomin' Brands 通过访问根据其特定可见性和分析需求量身定制的供应链控制儀表板,深入了解完整的订购流程。

优秀的人员、流程和技术的结合使我们的决定变得轻而易举。

— OWEN BRADY

结果

供应商和分销商发票现在都通过 C.H. Robinson 的管理采购技术进行管理,减少了在这些任务上花费的时间、精力和资源。对单个成本构成的完全可视性允许随着时间的推移跟踪成本并轻松进行调整以有效管理供应链费用。采购订单流程中内置的众多制衡措施最大限度地减少了索赔,让 Bloomin' Brands 有自信合同成本是准确的。

「MPS 解决方案通过发票审计提供的成本规避是值得的,」 Bloomin' Brands 全球采购总监 Tina Lewis Davis 说。Kristen 补充道,「有一个为你做这件事的系统意味着我们不需要一大群人来处理琐碎的工作。」

此外,端到端 MPS 洞察力可以转化为在关键食品安全情况下的清晰网络范围可视性。因为 Bloomin' Brands 在任何时候都清楚地知道哪些产品在哪些餐厅,所以他们可以迅速采取适当的行动。「C.H. Robinson 始终在监控市场,这使他们能够快速响应建议和召回,」 Kristen 分享道。

在这些基础上,C.H. Robinson 利用他们的全套服务进一步优化 Bloomin' Brands 的供应链,实施其他物流解决方案,如入库拼箱货运。Bloomin' Brands 和 C.H. Robinson 凭借对供应链全局的全面可视性,推动每年节约 7% 到 10% 的供应链成本。

Bloomin' Brands 全球规划和预测副总裁 Lissette Gonzalez 简明扼要地说:「实施 MPS 解决方案有助于改变 Bloomin' Brands 的供应链。」

未来

紧密的团队合作和强调以结果为导向的问题解决方式使得 C.H. Robinson 的 MPS 团队已成为 Bloomin' Brands 大家庭的延伸,两次荣获“年度供应商”称号。两家公司都会继续定期举行面对面的月度状态更新,每年也会举行两次的市场评估,保持灵活应对。Tina说:「我们关系中的透明度和坦诚程度为更广泛的合作打开了大门,以寻找双赢的机会。」

当然,食品和饮料行业在不断发展,而 Bloomin' Brands 已准备好随之成功转型。

「餐饮服务供应链很复杂,」 Kristen 分享道。 「利用像 C.H. Robinson 这样的第三方供应商会一直是我们的宝贵资产。」

实施 MPS 解决方案有助于改变 Bloomin' Brands 供应链。

— LISSETTE GONZALEZ
BLOOMIN' BRANDS 全球规划和预测副总裁

利用
C.H. Robinson 这样的第三方供应商,可以并也一直是我们的宝贵资产。

— KRISTEN BROOKS
BLOOMIN' BRANDS
全球采购副总裁