Visão Geral
As quebras na cadeia de frio podem fazer com que itens lucrativos se tornem inúteis. Na verdade, de acordo com a DeltaTrak, se a temperatura da câmara fria aumenta apenas 2 graus Fahrenheit, a umidade relativa cai aproximadamente 7%, o que reduz a vida útil dos produtos em 50%. Uma estratégia de transporte refrigerado confiável e uma experiência especializada podem ajudar a evitar tais interrupções.
Como em muitos setores, alguns produtos e commodities sensíveis à temperatura estão em maior risco do que outros. Sendo assim, este guia se aprofunda na variedade de opções de serviço e faixas de temperatura a serem consideradas. Ele também oferece as práticas recomendadas que você pode usar para reduzir interrupções e manter a qualidade/segurança.
Ao discutir o envio com temperatura controlada, a maioria das pessoas se refere ao envio refrigerado ou congelado, mas a verdadeira definição é muito mais ampla do que isso.
Em sua base, o envio com temperatura controlada protege as mercadorias da exposição a temperaturas ambientes ou variáveis durante o trânsito — seja para resfriamento ou aquecimento. O aspecto mais crítico é que as temperaturas devem ser reguladas durante toda a viagem, desde a instalação de origem até o destino final.
Como nem todos os produtos exigem um ambiente consistente e regulado, alguns setores dependem mais do envio com temperatura controlada.
Quando se trata de envio com temperatura controlada, cada modo de serviço virá com seus próprios prós, contras e preço. Aprender a equilibrar isso em relação ao produto que está sendo enviado pode levar à opção mais eficiente e econômica.
Serviço de carga de caminhão completa
Com opções de serviço dedicadas, visibilidade de ponta a ponta e um amplo conjunto de capacidade, o envio de carga de caminhão é uma das opções mais populares para envio com temperatura controlada. É ideal quando você tem volumes maiores que exigem origens e destinos flexíveis.
Serviço de carga fracionada
Perfeito para volumes menores de frete, a carga fracionada (LTL) oferece mais flexibilidade de tamanho de remessa do que o serviço de carga de caminhão completa. Embora o espaço compartilhado para trailers possa oferecer benefícios de custo, pode não ser ideal para certos produtos—como bananas e brócolis (principalmente devido à sensibilidade ao etileno).
Serviço intermodal
Muitas vezes escolhido por menores custos e menos emissões de carbono, o serviço intermodal é uma alternativa popular de temperatura controlada quando a capacidade das estradas é apertada. É ideal para produtos que podem suportar um tempo de trânsito mais longo e são menos sensíveis à viagens mais duras.
Serviço aéreo
A velocidade de chegada ao mercado é a maior vantagem do serviço aéreo, tornando-o excelente para produtos farmacêuticos e outras cargas de alto valor. Infelizmente, pode ser difícil manter a temperatura nos pontos de transferência e seu alto preço a torna a opção menos econômica.
Devido à natureza sensível dos produtos transportados através deste serviço, muitas vezes há desafios complexos no envio com temperatura controlada.
Demanda crescente
A crescente demanda por transporte a frio provém de uma variedade de lugares — o comércio eletrônico e os mercados internacionais. De acordo com o Digital Commerce 360, as vendas totais de comércio eletrônico de produtos controlados por temperatura aumentaram 14,2% em 2021 após o crescimento de 31,8% em 2020.
Necessidade de armazenagem refrigerada
Com muitos produtos sendo enviados para as casas dos consumidores em vez de para as lojas, há uma necessidade ainda maior de armazenamento com temperatura controlada. Na verdade, um estudo de mercado publicado por Global Industry Analysts, Inc., estima que a construção de câmara frigorífica atinja US$ 22,9 bilhões em valor até 2026, aumentando 17,2% ao ano.
Mudanças sazonais
Além dessas novas tendências, o setor continua enfrentando desafios contínuos, como mudanças de capacidade com base na geografia e na estação de colheita de frutas e vegetais frescos.
Regulamentos de segurança alimentar
Para qualquer empresa de transporte de alimentos, a segurança é uma prioridade. Assim, manter-se em conformidade com os regulamentos em mudança é extremamente importante. Os funcionários em todos os níveis de uma organização devem entender e apoiar a cultura de segurança alimentar.
Embora as cadeias de suprimentos com temperatura controlada estejam crescendo em complexidade, existem várias práticas recomendadas que você pode aplicar para obter resultados positivos.
Experiência em segurança
Embora o consumidor médio nem sempre perceba, existem inúmeras pessoas envolvidas no transporte seguro de remessas sensíveis à temperatura.
Experiência qualificada — seja um recurso interno ou um fornecedor externo — é fundamental para uma experiência de trânsito perfeita.
Determinar necessidades de capacidade
O melhor meio de transporte para uma carga pode não ser o mesmo para o próximo. Mas uma abordagem altamente estratégica da capacidade pode ajudar a mitigar custos mais altos e garantir o espaço de que você precisa.
Parte desta abordagem deve incluir a consideração das necessidades de seus transportadores. O alinhamento de seus objetivos com os deles pode criar vantagens para ambos os lados.
Estabelecer processos comprovados
Os processos padrão são extremamente importantes para a segurança alimentar e devem ser extremamente vigorosos em “eventos de risco de deterioração” (ou seja, ou seja, carga e descarga).
Tarefas como confirmar a temperatura do produto, inspecionar equipamentos, verificar o fluxo de ar devem ser incluídas nos procedimentos padrão. Todas as partes devem saber o que é esperado e quem é o responsável.
Estabelecer uma cultura focada na segurança alimentar
Embora nem todos os setores necessitem desta boa prática, para aqueles que movimentam produtos alimentícios, o transporte sanitário de alimentos é mais do que uma norma a ser seguida, deve ser uma prioridade para cada empresa envolvida. Certifique-se de se concentrar nisso
Na C.H. Robinson, e dentro de nossa divisão Robinson Fresh, priorizamos as metas de segurança alimentar, comunicando e treinando sobre elas para criar campeões de segurança alimentar em toda a organização. Assim, nossos requisitos de certificação da Global Food Safety Initiative (GFSI) têm uma pontuação média geral de 98% na auditoria.
Mantenha-se competitivo no mercado de hoje — e no de amanhã — com melhorias contínuas nos processos da cadeia de frio. Mas o envio com temperatura controlada não é de tamanho único. O alinhamento bem-sucedido de seus produtos com o serviço certo oferece resultados imediatos.
Embora o sucesso a longo prazo exija colaboração e comunicação contínuas e completas. Quando todas as partes estão na mesma página e sua estratégia é apoiada por uma rede confiável e flexibilidade modal, é fácil satisfazer os clientes e aumentar a fidelidade.
1. DeltaTrak, "Produce Shelf Life: Issues and Extension Methods from Harvest to Retailer".