Bloomin' Brands의 공급망 효율성 구축

세계 최대 규모의 캐주얼 다이닝 회사 중 하나인 Bloomin' Brands, Inc.^®은 선견지명, 계획, 수완을 바탕으로 C.H. Robinson과 협업해 식품 서비스 산업에서 너무나 흔한 문제를 해결하기 위해 노력하고 있으며 이제 그에 대한 보상을 받고 있습니다.

공급업체, 유통업체 및 관련 비용 전반에서 공급망 통제 확보

세계화는 기업이 제공 할 수있는 전반적인 지리적 영역을 확대하고 있지만 편의에 대한 소비자의 요구는 더 큰 서비스 영역 내에서 새로운 소규모 공급망을 창출하고 있습니다.

이러한 공간 공급망의 복잡성 외에도 새로운 식품 안전 관행 및 규정 준수 지침으로 인해 정확한 추적 및 추적 기능에 대한 필요성이 증가하고 있습니다. 식품 서비스 공급자는 SKU 수준까지 명확한 공급망 가시성 을 확보해야 하며, 이는 사용 가능한 공급업체 풀이 계속 성장할 때 어려운 작업입니다.

이러한 가시성 부족은 종종 구매 주문 프로세스에서 가장 두드러집니다. 적절한 엔드 투 엔드 통찰력이 없으면 공급망과 모든 공급 업체, 유통 업체 및 관련 비용을 통제하는 것이 거의 불가능 해집니다. Bloomin' Brands, Inc.^® (Bloomin' Brands)는 이러한 도전에 직면했습니다.

통합 및 공급업체/유통업체 최적화를 통한 효율성 향상

Bloomin 'Brands의 공급망은 점점 더 많은 지역으로 확장됨에 따라 더욱 복잡해졌습니다. 4개의 성공적인 레스토랑 브랜드(Outback Steakhouse^®, Carrabba’s Italian Grill^®, Fleming’s^® Prime Steakhouse & Wine Bar, and Bonefish Grill^®)와 함께 공급망 팀은 주문 수량 통합과 공급 업체/유통 업체 최적화를 통해 효율성을 개선해야 했습니다.

실제로 점점 더 많은 SKU, 공급 업체 및 유통 업체가 Bloomin 'Brands의 수동 구매 주문 프로세스를 통해 유입되어 많은 리소스가 필요했습니다. 공급 업체 및 유통 업체 비용은 종종 송장 발행 중에만 자주 발견되는 불일치와 일치하지 않아 크레딧 및 조정을 통해 더 많은 사후 관리 작업을 창출했습니다. 또한 비용은 복합 부문으로 거의 분리되지 않았기 때문에화물, 연료, 제품, 취급 또는 다른 것이 실제로 비용 변화를 주도하는 원인에 대한 통찰력을 제공하지 못했습니다.

"식당 주방 관리자는 송장 감사와 같은 수동 작업을 완료해야했기 때문에 시간이 많이 걸렸습니다. 우리는 공급망을 실제로 주도하는 거래 데이터에 대한 가시성을 향상시켜야했습니다."라고 Bloomin 'Brands의 글로벌 유통 및 물류 공급망 이사 인 Owen Brady는 공유했습니다.

지속적인 성공을 위해서는 공급망 진화가 필요했습니다.

Bloomin' Brands는 기존 공급망에서 기회를 인식하고 지속적인 성장으로 인해 더 많은 어려움이 발생할 수 있다고 예상했습니다. 공급망의 진화는 지속적인 성공을 위해 계속 진행하고 개별 레스토랑 위치에 대한 중앙 집중식 지원을 제공하기 위해 필요했습니다.

C.H. Robinson은 한동안 Bloomin' Brands에 운송 서비스를 제공했습니다. Owen은 "우리의 C.H. Robinson 어카운트 관리자는 관리형 조달 서비스(MPS)가 우리 레스토랑에 대한 지원을 강화할 수 있음을 확인할 수 있었습니다."라고 말했습니다.

관리형 조달 서비스를 통한 엔드 투 엔드 솔루션

Bloomin' Brands는 현재의 과제를 해결할뿐만 아니라 비즈니스의 성장과 변화에 따라 확장 할 수있는 공급 프로세스를 구현하는 것이 중요하다는 것을 이해했습니다. Owen은 그와 그의 팀이 "다른 공급망 관리 제공 업체를 살펴 보았지만 우리가 찾고있는 것 만 제공했습니다. C.H. Robinson의 MPS는 엔드 투 엔드 솔루션을 통해 우리에게 최고의 옵션이었습니다. 우수한 인력, 프로세스 및 기술의 결합으로 우리의 결정이 쉬워졌습니다. "

MPS 팀원들은 Bloomin' Brands와 만나 전체 공급망을 평가하고, 현재 프로세스를 식별하고, 기회 영역을 정확히 파악했습니다. 그런 다음 팀은 C.H. Robinson의 강력한 관리 조달 기술과 최적화 된 물류 솔루션을 결합한 Bloomin 'Brands에 대한 맞춤형 전체 론적 공급망 계획을 설계했습니다.

Bloomin' Brands의 글로벌 조달 담당 부사장 인 Kristen Brooks는 "우리는 전체 과정에서 우리가 팔리는 것처럼 느껴 본 적이 없습니다. MPS 솔루션이 공급망을 간소화하는 데 어떻게 도움이 될 수 있는지에 대한 유기적 인 대화였습니다. "

C.H. Robinson의 전략적 솔루션이 그들의 요구에 맞도록 하기 위해 Bloomin' Brands는 파일럿 시장에서 MPS를 구현하여 MPS가 실제로 어떻게 운영되는지 관찰하고 결과를 분석했습니다. 이 테스트 단계를 통해 Bloomin' Brands는 엔터프라이즈 차원의 변경을 수행하기 전에 실제 결과를 확인할 수 있었습니다. 파일럿 시장의 운영자는 비용 절감과 전반적인 효율성 향상을 보았습니다. 자신감에 부풀어 올랐다.
C.H. Robinson의 관리 조달 서비스는 데이터 기반 혜택을 제공 할 수 있으며 Bloomin 'Brands는 전체 네트워크에서 MPS를 구현하기로 결정했습니다.

C.H. Robinson의 MPS 팀은 모든 단계에서 Bloomin' Brands와 협력하여 공급업체 및 유통업체 데이터를 통합하고, 모든 시스템 연결을 매핑하고, 처음부터 끝까지 프로그램 설정을 지원했습니다. Bloomin' Brands와 C.H. Robinson은 모든 서비스 릴리스를 공동으로 감독했으며, C.H. Robinson의 MPS 팀은 프로세스 전반에 걸쳐 원활한 전환을 보장하기 위해 직접 위치 교육을 조율했습니다.

"MPS 팀은 다양한 부서 및 이해 관계자와 직접 협력하여 우리가하고있는 일과 그 이유를 이해할 수 있도록 도왔습니다. 그들이이 과정을 통제 할 수 있었고 우리의 목적을 위해 추가 작업이 거의없는 모든 측면을 처리 할 것임이 분명했습니다."라고 Kristen은 말했습니다. 결국 Bloomin' Brands는 특정 가시성 및 분석 요구 사항에 맞는 공급망 대시보드에 대한 액세스를 통해 전체 주문 프로세스에 대한 통찰력을 확보했습니다.

명확한 네트워크 전반의 가시성으로 효율성이 높아지고 신속한 조치가 가능합니다.

공급업체 및 유통업체 송장은 이제 모두 C.H. Robinson의 관리형 조달 기술을, 통해 관리되므로 이러한 작업에 소요된 시간, 에너지 및 자원이 줄어듭니다. 개별 비용 구성 요소에 대한 완벽한 가시성을 통해 시간이 지남에 따라 비용을 추적하고 공급망 비용을 효과적으로 관리하기 위해 쉽게 조정할 수 있습니다. 또한 구매 주문 프로세스에 내장 된 수많은 수표와 잔액이 클레임을 최소화하여 Bloomin 브랜드는 계약 비용이 정확하다는 확신을 갖게되었습니다.

"MPS 솔루션이 송장 감사를 통해 제공하는 비용 회피는 입장료의 가치가 있습니다."라고 Bloomin 'Brands의 글로벌 조달 이사 인 Tina Lewis Davis는 말했습니다. 크리스틴은 "당신을 위해 그렇게 하는 시스템을 가지고 있다는 것은 우리가 바닥에서 그 페니를 쫓기 위해 사람들의 군대가 필요하지 않다는 것을 의미한다"고 덧붙였다.

또한 엔드 투 엔드 MPS 인사이트는 중요한 식품 안전 상황에서 네트워크 전반의 명확한 가시성으로 변환됩니다. Bloomin' Brands는 특정 시간에 어떤 제품이 어떤 레스토랑에 있는지 명확하게 알고 있기 때문에 적절한 조치를 취하기 위해 신속하게 행동 할 수 있습니다. "C.H. Robinson은 지속적으로 시장을 모니터링하고 있으므로 신속하게 자문 및 리콜에 대응할 수 있습니다."라고 Kristen은 말했습니다.

이러한 기반을 바탕으로 C.H. Robinson은 전체 서비스 제품군을 활용하여 Bloomin' Brands의 공급망을 더욱 최적화하고 인바운드 화물 통합과 같은 다른 물류 솔루션을 구현했습니다. 공급망의 큰 그림을 완벽하게 파악한 Bloomin' Brands와 C.H. Robinson은 연간 공급망 비용을 7~10% 절감했습니다.

Bloomin' Brands의 글로벌 계획 및 예측 담당 부사장인 Lissette Gonzalez는 " MPS 솔루션을 구현함으로써 Bloomin' Brands 공급망을 변화시키는 데 도움이 되었습니다."라고 간결하게 말했습니다.

지평선에서의 광범위한 공급망 협업

긴밀한 팀워크와 결과 중심의 문제 해결에 중점을 둔 C.H. Robinson의 MPS 팀은 Bloomin 'Brands 제품군의 확장이되어 "올해의 공급 업체"를 두 번 수상했습니다. 두 회사 모두 민첩성을 유지하기 위해 정기적이고 직접적인 월간 상태 업데이트와 매년 두 번 시장 검토를 계속하고 있습니다. 티나는 "우리 관계의 투명성과 솔직함의 수준은 윈 - 윈 기회를 찾기 위해 더 넓은 협력의 문을 열었다"고 말했다.

물론 식음료 산업은 끊임없이 진화하고 있으며, 블루민 브랜드는 이와 함께 성공적으로 변모할 태세입니다.

"식품 서비스 공급망은 복잡합니다."라고 Kristen은 말합니다. "C.H. Robinson과 같은 타사 제공 업체를 활용하는 것은 우리에게 귀중한 자산이 될 수 있습니다."

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