Améliorer l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement de Bloomin' Brands

Grâce à sa clairvoyance, son esprit d’initiative et son ingéniosité, Bloomin' Brands, inc.^®. l’une des plus grandes entreprises de restauration décontractée au monde, a travaillé avec C.H. Robinson pour s’attaquer à des problèmes trop courants dans le secteur de la restauration et en récolte aujourd’hui les fruits.

Maîtrise de la chaîne d'approvisionnement au niveau des fournisseurs, des distributeurs et des coûts associés

La mondialisation élargit la zone géographique globale qu’une entreprise peut desservir, mais les exigences des consommateurs en matière de commodité créent également de nouvelles chaînes d’approvisionnement à petite échelle au sein de ces zones de service plus vastes.

En plus de ces complexités de la chaîne d'approvisionnement spatiale, les nouvelles pratiques de sécurité alimentaire et les directives de conformité augmentent le besoin de capacités de suivi et de traçabilité précises. Les fournisseurs de services alimentaires doivent disposer d'une visibilité claire sur la chaîne d'approvisionnement jusqu'au niveau des UGS, une tâche difficile lorsque le pool de fournisseurs disponibles continue de croître.

Ce manque de visibilité est souvent plus prononcé dans le processus de commande. Sans une vision de bout en bout appropriée, il devient presque impossible de contrôler la chaîne d'approvisionnement et tous ses fournisseurs, distributeurs et coûts associés. Bloomin' Brands, inc.^® (Bloomin' Brands) a relevé ces défis.

Amélioration de l'efficacité grâce au groupage et à l'optimisation des fournisseurs/distributeurs

Alors qu'ils s'étendent à de plus en plus de magasins, la chaîne d'approvisionnement de Bloomin' Brands est devenue de plus en plus complexe. Avec quatre grandes marques de restaurants (Outback Steakhouse^®, Carrabba's Italian Grill^®, Fleming's^® Prime Steakhouse & Wine Bar et Bonefish Grill^®), l'équipe de la chaîne d'approvisionnement devait améliorer l'efficacité grâce au groupage des quantités de commandes et à l'optimisation des fournisseurs/distributeurs.

En effet, un nombre croissant d'UGS, de fournisseurs et de distributeurs ont traversé le processus manuel de commande d'achat de Bloomin' Brands, nécessitant beaucoup de ressources. Les coûts des fournisseurs et des distributeurs étaient souvent mal alignés et les écarts n'étaient souvent découverts qu'au moment de la facturation, ce qui entraînait un surcroît de travail administratif après coup, par le biais des crédits et des ajustements. De plus, les coûts étaient rarement divisés en segments composites, ce qui n'offrait aucune visibilité sur ce qui, comme le fret, le carburant, le produit, la manipulation ou quelque chose d'autre, entraînait réellement des changements de coût.

« Les responsables de la cuisine des restaurants devaient effectuer des tâches manuelles comme l'audit des factures, ce qui prenait beaucoup de temps. Nous avions besoin d'améliorer la visibilité des données transactionnelles qui font réellement fonctionner une chaîne d'approvisionnement », a partagé Owen Brady, directeur de la chaîne d'approvisionnement, distribution et logistique mondiales pour Bloomin' Brands.

Une évolution de la chaîne d'approvisionnement était nécessaire à la réussite continue

Bloomin' Brands a reconnu des opportunités dans sa chaîne d'approvisionnement traditionnelle et a anticipé que la croissance continue aurait pu générer d'autres défis. Une évolution de la chaîne d'approvisionnement était nécessaire à la fois pour les maintenir sur la voie d'un succès continu et pour fournir un soutien centralisé aux différents restaurants.

C.H. Robinson fournissait depuis un certain temps déjà des services de transport à Bloomin' Brands. Au cours d'une étude commerciale de cette relation, « notre chargé de compte C.H. Robinson a pu identifier que les services d'approvisionnement gérés (MPS) pouvaient améliorer notre soutien à nos restaurants », a déclaré Owen.

Des solutions de bout en bout grâce aux services d'approvisionnement gérés

Bloomin' Brands a compris l'importance de mettre en œuvre des processus d'approvisionnement qui non seulement répondaient aux défis actuels, mais pourraient également évoluer avec la croissance et le changement de leur entreprise. Owen a déclaré que lui et son équipe avaient examiné d'autres fournisseurs de gestion de la chaîne d'approvisionnement, mais qui ne proposaient que des éléments de ce qu'ils recherchaient. MPS de C.H. Robinson était la meilleure option pour eux avec des solutions de bout en bout. « La combinaison de personnes, de processus et de technologies de qualité supérieure a facilité notre décision. »

Les membres de l'équipe MPS ont rencontré Bloomin' Brands pour évaluer l'ensemble de leur chaîne d'approvisionnement, identifier les processus actuels et identifier les opportunités. Ensuite, l'équipe a conçu un plan de chaîne d'approvisionnement global et personnalisé pour Bloomin' Brands, qui a combiné la puissante technologie d'approvisionnement géré de C.H. Robinson avec des solutions logistiques optimisées.

Kristen Brooks, vice-présidente de l'approvisionnement mondial de Bloomin' Brands, a fait remarquer : « Nous n'avons jamais eu l'impression de se faire vendre des services pendant tout le processus. C'était une conversation organique autour de la façon dont la solution MPS pourrait aider à rationaliser notre chaîne d'approvisionnement. »

Pour s'assurer que la solution stratégique de C.H. Robinson répondrait à leurs besoins, Bloomin' Brands a mis en œuvre MPS sur les marchés pilotes, en observant comment MPS fonctionnait pratiquement et en analysant les résultats. Cette phase de test a permis à Bloomin' Brands de constater les résultats réels avant d'apporter des changements au niveau de l'entreprise. Les opérateurs des marchés pilotes ont constaté des économies de coûts et des améliorations de l'efficacité globale. Convaincu que les services d'approvisionnement gérés de
C.H. Robinson pouvaient apporter des avantages fondés sur les données, Bloomin' Brands a choisi de mettre en œuvre le MPS sur l'ensemble de son réseau.

L'équipe MPS de C.H. Robinson a travaillé aux côtés de Bloomin' Brands à chaque étape du processus, en consolidant les données des fournisseurs et distributeurs, en cartographiant toutes les connexions système et en facilitant la configuration du programme du début à la fin. Bloomin' Brands et C.H. Robinson ont supervisé conjointement toutes les libérations de service, et l'équipe MPS de C.H. Robinson a orchestré des formations en personne sur les lieux afin d'assurer des transitions en douceur tout au long du processus.

« L'équipe de MPS a travaillé directement avec les différents départements et parties prenantes pour les aider à comprendre ce que nous faisions et pourquoi. Il était clair qu'ils maîtrisaient le processus et qu'ils en géreraient tous les aspects sans trop de travail supplémentaire de notre part », a déclaré Kristen. Au final, Bloomin' Brands a obtenu des informations sur l'ensemble de ses processus de commande grâce à l'accès à un tableau de bord de la chaîne d'approvisionnement adapté à ses besoins spécifiques en matière de visibilité et d'analyse.

Une visibilité claire sur l'ensemble du réseau augmente l'efficacité et permet une action rapide

Les factures des fournisseurs et distributeurs sont désormais toutes gérées via la technologie d'approvisionnement gérée de C.H. Robinson, ce qui réduit le temps, l'énergie et les ressources consacrés à ces tâches. La visibilité totale des éléments de coût individuels permet de suivre les coûts dans le temps et de procéder facilement à des ajustements pour gérer efficacement les dépenses de la chaîne d’approvisionnement. De plus, les nombreux contrôles intégrés au processus de commande ont permis de réduire les réclamations, donnant à Bloomin' Brands la certitude que les coûts contractuels sont exacts.

« L'élimination des coûts que la solution MPS fournit par le biais de l'audit des factures vaut le prix de l'entrée », a déclaré Tina Lewis Davis, directrice des achats internationaux pour Bloomin' Brands. Kristen a ajouté : « Avoir un système qui le fait pour vous signifie que nous n'avons pas besoin d'une armée de personnes pour ramasser ces cents au sol. »

Les connaissances de MPS se traduisent par une visibilité claire sur l’ensemble du réseau lors de situations critiques en matière de sécurité alimentaire. Puisque Bloomin' Brands a une idée claire des produits dans lesquels les restaurants se trouvent à un moment donné, ils peuvent agir rapidement pour prendre les mesures appropriées. « C.H. Robinson surveille en permanence le marché, ce qui lui permet de répondre rapidement aux conseils et aux rappels », a déclaré Kristen.

En s'appuyant sur ces fondations, C.H. Robinson a tiré parti de sa gamme complète de services pour optimiser davantage la chaîne d'approvisionnement de Bloomin' Brands, en mettant en œuvre d'autres solutions logistiques comme le groupage du fret entrant. Grâce à une visibilité totale sur l'ensemble de leur chaîne d'approvisionnement, Bloomin' Brands et C.H. Robinson ont permis de réaliser des économies annuelles de 7 à 10 %.

Lissette Gonzalez, vice-présidente de la planification et des prévisions mondiales pour Bloomin' Brands, l’a exprimé succinctement : « La mise en œuvre de la solution MPS a contribué à transformer la chaîne d’approvisionnement de Bloomin' Brands ».

Collaboration plus large sur la chaîne d'approvisionnement à l'horizon

Grâce à un travail d'équipe étroit et à l'accent mis sur la résolution de problèmes axée sur les résultats, l'équipe MPS de C.H. Robinson est devenue une extension de la famille Bloomin' Brands, remportant deux fois le titre de fournisseur de l'année. Les deux entreprises continuent d'avoir des mises à jour mensuelles régulières et en personne, ainsi que des avis deux fois par an sur le marché pour rester agiles. Tina a déclaré : « Le niveau de transparence et de franchise de notre relation a ouvert la porte à une collaboration plus large pour trouver ces opportunités gagnant-gagnant. »

Bien entendu, le secteur de l’alimentation et des boissons est en constante évolution, et Bloomin' Brands est prête à se transformer avec succès en même temps que lui.

« Les chaînes d'approvisionnement des services alimentaires sont complexes », a partagé Kristen. « Le recours à des fournisseurs tiers comme
C.H. Robinson peut être, et a été, un atout précieux pour nous. »

Pour en savoir plus sur les solutions C.H. Robinson, contactez nos experts en chaîne d'approvisionnement dès aujourd'hui.